In unseren 2 Reifelagern haben wir eine Kapazität von 37'500 Laiben.

Reifelager 1 bietet Platz für 22'000 Laib Käse.
Hier werden unsere Raclette Käse zur Reife gebracht, bei 9,5° bis 10° Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 93–94 %.

Reifelager 2 bietet Platz für 15'500 Laib Käse.
Es reifen unsere Bergkäse, St. Galler Klosterkäse und weitere Spezialitäten bei 12° Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 94 % heran.

Die Käse reifen in unserem neuen Reifelager je nach Käsesorte 3 bis 8 Monate.  Dort werden sie professionell und behutsam gepflegt, und der Reifungsprozess wird laufend geprüft bis die Käse den gewünschten Reifegrad erreichen. (siehe Datenblatt der einzelnen Käse)

In unserem Reifelager arbeitet ein Käseroboter, selbstständig und ohne Aufsicht.

Hier KLICK – und Sie sehen den Roboter bei der Arbeit.

Hier KLICK – und Sie erleben eine Fahrt durch das Käselager.